RSS  

۱) آبمیوه قوطی فلزی ۲۴۰ سی سی

۲) آبمیوه دوئی پک ۱۸۰ سی سی

باقیمت استثنایی .

لطفا با شماره ۰۴۴۱-۴۳۴۳۷۴۵ تماس حاصل فرمایید.

واکنش های اساسی افت کیفیت در مواد غذایی

استفاده از تشعشع در نگهداري مواد غذايي

تاكنون در خصوص فرآيندهاي اشعه دهي پژوهش هاي زيادي صورت پذيرفته است و در اين رابطه نظريه هاي متعددي ارائه شده است، اما متأسفانه هيچگاه اين نظريات به طور كامل به آگاهي عموم نرسيده اند، لذا، اطلاع رساني در اين زمينه بخصوص جهت نگهداري مواد غذايي مفيد و لازم مي باشد. اشعه دهي مواد غذايي نوعي فرآيند سرد براي نگهداري غذا محسوب مي شود كه در طول 45 سال گذشته به طور گسترده مورد بررسي قرار گرفته است. اين روش ضمن اينكه نتايج سودمندي به همراه دارد، تركيبات سمي يا راديواكتيو در ماده غذايي ايجاد نمي كند. از جمله مزاياي اين روش مي توان به افزايش زمان نگهداري محصولات ريشه اي، ضد عفوني كردن ادويه جات، ميوه ها و غلات، كاهش ميكروارگانيسم هاي عامل فساد، تأخير در رسيدن ميوه، بهبود خصوصيات حسي مواد غذايي و تخريب يا كاهش ميكروارگانيسم هاي بيماري زاي غير قابل اجتناب به ويژه عوامل آلوده كننده مواد غذايي خام با منشاء حيواني اشاره نمود. اگرچه استفاده از اين فرايند در دنيا در حال گسترش است، اما عكس العمل هاي منفي اغلب دولت ها مانع از استفاده وسيع آن مي شود. روند تجاري شدن فرآيندهاي اشعه دهي نيز به كندي پيش مي روند چرا كه اغلب دولت ها جهت تأئيد سلامت مواد غذايي اشعه ديده به اطلاعات جامعي نياز دارند. در اين مورد نيز بخاطر عدم آگاهي كافي عمومي باعث امتناع از پذيرش اين فرايند مي شود. بنابراين در راستاي تلاش هاي آموزشي انجام شده در سالهاي اخير، بايد اطلاع رساني گسترده اي توسط سازمان بهداشت جهاني براي عموم انجام پذيرد.

 محسنات و خواص ماء الشعير:

1.      بعلت دارا بودن پروتئين، رشد بدن و ضريب هوشي را به حد كافي بالا برده و يك غذاي كامل از نظر اسيدهاي آمينه مي باشد.

2.      داراي انواع ويتامينهاي (ب) بوده كه در رشد مو و جلوگيري از ريزش آن و رفع خستگي اعصاب بسيار مؤثر است.

3.   داراي املاح و فلزات مخصوص، بخصوص كلسيم و فسفر به حد كافي است كه در تعادل ميزان كلسيم و فسفر بدن كه نبايد بيش از حد 5/2 باشد رل مهمي را بازي مي كند و احتياج كلسيم بدن بخصوصي براي زنان باردار را تأمين مي كند.

4.      به علت دارا بودن اسيدهاي مختلف براي پيشگيري از بيماري سل و وبا و ضد عفوني كردن دستگاه گوارش بسيار مفيد است.

5.      نوشيدن بيش از 2 ليتر آن در عرض يك ساعت بعضي از سنگهاي كليوي را دفع و مجاري ادرار را ضدعفوني مي كند.

6.      از لحاظ ارزش غذايي به هيچوجه با نوشابه هاي گازدار ديگر قابل مقايسه نمي باشد.

7.      باعث رفع تشنگي كامل شده و از افسردگي شخص به مقدار زياد مي كاهد.

8.   به علت داشتن اسيدهاي آلي و PH اسيدي براي بيماراني كه ترشح اسيد كلرئيدريك معده آنها كم است بسيار مفيد و در هضم غذا مؤثر است.

9.   به علت داشتن قندهاي مختلف و ويتامينهاي گروه (ب) و وجود فلزات و املاح نظير تركيبات آهن، مس، كلسيم و فسفر براي مادران باردار و شيرده مفيد است.

اهميت پاتولين در صنايع آب ميوه

امروزه بيماريهاي نظير سرطان رشد چشمگيري داشته و همه روزه تعداد زيادي از انسان ها جان خود را به دليل ابلاء به انواع مختلف اين بيماري از دست مي دهند.

با توجه به اينكه توكسين هاي قارچي يكي از عوامل مهمي هستند كه مشخصاً نقش آنها با آزمايشات و تحقيقات مختلف در ايجاد سرطان به اثبات رسيده است لذا در حال حاضر رعايت اصول بهداشتي جهت جلوگيري از تشكيل اين توكسين ها يا استفاده از روش هايي جهت كاهش دادن آنها در مواد غذايي و رساندن ميزان اين تركيبات به حد مجاز يا اساساً حذف كامل آنها از نكات بسيار مهم و مورد توجه در صنعت غذا مي باشد.

پروسه تولید پاکت 180 سی سی

1) مواد اولیه خریداری شده پس از کنترلهای لازم در سردخانه و انبارنگهداری می شود و بر اساس برنامه ریزی قبلی به سالن تولید انتقال یافته و پس از استاندارد سازی وپاستوریزاسیون به دستگاه پركني پاکت منتقل می شود.پاکتهای آبمیوه نیزکه قبلاٌ در واحد پاکتسازی ساخته شده اند به دستگاه پرکنی انتقال وپرمی شوند سپس بلافاصله پس از درج تاریخ تولید وانقضاءو...به داخل تونل سردکن منتقل شده و در نهايت در کارتن های 40 تایی بسته بندی می شوداز محصول توليدي نمونه برداري شده  و پس از انجام آزمایشهای شیمیایی و میکروبی وهمچنین طي دوره قرنطينه ،توسط واحد کنترل کیفی به لحاظ سلامت محصول تولیدی اعلام نتيجه شده و توسط مسئول فني  برای فروش آماده میشود .

پروسه تولید قوطی فلزی 240 سی سی

بسیاری از محصولات در اثر فرآیند حرارتی و نگهداری قهوه ای می شوند. در کنسانتره ها تشکیل رنگ قهوه ای در طی فرآوری عمدتا ناشی از قهوه ای شدن آنزیمی است ولی در طول نگهداری ناشی از واکنشهای قهوه ای شدن غیر آنزیمی می باشد این واکنشها شامل کاراملیزاسیون، تجزیه اسید آسکوربیک و واکنش میلارد می باشد. واكنش ميلارد (Maillard) واكنش ميان گروه هاي آمين آزاد پروتئين و گروه کربونیل  قندهاي احياء كننده يا تركيبات كربونيلي می باشد و مهمترین عامل قهوه ای شدن کنسانتره های سیب و انگور می باشد واکنش میلارد علاوه بر ایجاد رنگ قهوه ای داراي اثرات زير نیزمي باشد:

1) ايجاد طعم نامطلوب در ماده غذايي.

2) كاهش ارزش تغذيه اي محصولات

3) توليد مواد سمي و عوامل ايجاد كننده جهش (موتاسيون) در سيستم بيولوژيك.

انواع قندها و قدرت احیاکنندگی آنها ، انواع آمینواسیدها و pH   ، دما، اسیدیته و فعالیت آبی و غلظت یونهای فلزی مثل سدیم وکلسیم و منیزیم در قهوه ای شدن غیرآنزیمی دخالت دارند.

از آنجا که کیفیت در غذا فوق العاده مهم می باشد، باید کاهش کیفیت در طول نگهداری تحت کنترل قرار بگیرد. در کنسانتره آبمیوه ها یکی از مهمترین علتهای کاهش کیفیت قهوه ای شدن غیرآنزیمی میباشد چون قهوه ای شدن آنزیمی در طول پروسه بوسیله عملیات حرارتی حذف شده است. بنابراین مدلسازی سنتیک واکنشهای قهوه ای شدن غیرآنزیمی در طول نگهداری کنسانتره آبمیوه ها بسیار مهم است. با اندازه گیری سرعت و وابستگی دمایی این واکنشها، می توان دوره نگهداری در یک دمای معین را بدون زوال کیفیت تعیین نمود. 

 با توجه به اینکه 60 درصد کنسانتره کشور در استان آذربايجان غربي توليد مي شود بايد تحقيقات اساسي در زمينه بهبود كيفيت اين محصول صورت گيرد.همچنين با توجه به اثرات زيانبار واكنش قهوه اي شدن غير آنزيمي در كنسانتره لازم است شرايط مناسب براي ممانعت از تشكيل پيگمانهاي قهوه اي در كنسانتره بررسي شود. براي جلوگيري از واكنش فوق بايد عوامل درجه حرارت، pH و اسيديته و رطوبت ماده غذايي (غلظت) تحت كنترل قرار بگيرد

 با سلام ، احتراماٌ خدماتی که توسط اینجانب قابل ارائه است به شرح ذیل می باشد.

1- مشاوره در امر فرمولاسیون فرآوری محصول (نوشیدنی های میوه ای – نکتارهای میوه ای – آبمیوه جات )، کنترل فرآیند محصول تا تولید نهایی و اخذ مجوزهای مربوطه .(این بخش شامل ارائه خدمات ذیل می باشد)

- ارائه آموزشهای لازم به منظور انجام صحیح آزمایشات مورد نیاز (از مرحله دریافت تا محصول نهایی ) و مراحل فرآوری محصول.

- مستند سازی مراحل آزمایشگاهی و فرآوری محصول .

- ارائه فرمولاسیون و تعیین ویژگی های محصول در جریان تولید (ویژگی های بهداشتی ، ویژگی های حسی ، ویژگی های میکروبی و ویژگی های شیمیایی ).

- نظارت بر تولیدات آزمایشی و نهایی محصول .

- ارائه طرح کنترل دوره ای و بازدید ادواری از ثبات تولید محصول .

- مهندسی معکوس و عارضه یابی صنعتی در جهت بهبود کیفیت محصولات غذایی .

2- مشاوره جهت تدوین طرح های توجیهی و بررسی امکان سنجی خطوط تولید صنایع غذایی .

3- مشاوره جهت طراحی ، ساخت ، تجهیز ،توسعه و راه اندازی کلیه سیستم های آزمایشگاهی (آزمایشگاه های شیمیایی ، میکروبیولوژی و ......) کارخانجات صنایع غذایی و اخذ مجوزها و استانداردهای مربوطه (استانداردهای ملی و اجباری و تشویقی ).

4- پیاده سازی و استقرار سیستمهای مدیریت کیفیت در واحدهای صنایع غذایی و اخذ گواهینامه های مربوطه.

5- مشاوره جهت نصب ، راه اندازی و احداث کلیه کارخانجات صنایع غذایی .

6- مشاوره در خرید ماشین آلات و مواد اولیه کارخانجات صنایع غذایی .

 تلفن تماس :۰۹۱۴۳۸۹۴۰۹۷