علمی -فرهنگی و....
 آموزش
دوره آشنایی با صنعت کنسانتره ، پوره و نوشیدنی میوه جات

مدرس : مهندس حجت بکشلو

مکان : دانشگاه آفاق ارومیه با همکاری موسسه پاسارگاد ارومیه

تعداد: 30 نفر

26 آذر 1394

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در یکشنبه ۱۳ دی۱۳۹۴  |
 دیگر برای دیگران کار نکنید
با نام تجاری خودتان تولید کنید و بفروشید و ارزش برند خودتان را افزایش دهید.

برای اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

مهندس حجت بکشلو 09143894097

مشاور ارشد صنایع کنسانتره ، پوره ، آبمیوه و نوشیدنی

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در یکشنبه ۱۳ دی۱۳۹۴  |
 فروش فوری کارخانه آبمیوه
رایگان صاحب کارخانه شوید.

برای اطلاعات بیشتر با مدیریت کارخانه آقای انتظار هماهنگ شوید .

تلفن تماس 09143414004

 

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در یکشنبه ۱۳ دی۱۳۹۴  |
 قبول سفارشات تولید آبمیوه و نوشیدنی های گازدار و بدون گاز در انواع بسته بندی

 بسته بندی قوطی فلزی - آلومینیومی (CAN) در اوزان مختلف 

بسته بندی بطری پلاستیکی (PET) در اوزان مختلف و با سایز درب 28 -38

بسته بندی تتراپک در اوزان مختلف 

بسته بندی فویل آلومینیوم (دوئی پک ) در اوزان مختلف 

نوشیدنی آلوئه ورا 

انواع نوشیدنی گازدار و بدون گاز در انواع بسته بندی

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در یکشنبه ۱۳ دی۱۳۹۴  |
 سوابق مشاوره

1) اصلاح فرمولاسیون های آبمیوه شرکت تاتائو – ارومیه  در سال 1384

2) اصلاح فرمولاسیون های آبمیوه شرکت پاکدیس – ارومیه  در سال 1385

3) ارائه فرمولاسیون های آبمیوه شرکت اروم ارس نوش – ارومیه  در سال 1386

4) اصلاح فرمولاسیون های  کامپاندهای آبمیوه شرکت بابل آب – بابل  در سال 1387

5) اصلاح فرمولاسیون های آبمیوه شرکت فرآورده های غذایی آستان قدس رضوی (تقدیس) – مشهد  در سال 1388

6) ایجاد ساختار و پیاده سازی سیستم تولید (مشاوره در انتخاب ماشین آلات و ارائه نقشه چیدمان دستگاه ها و اصلاح خطوط تولید – ارائه فرمولاسیون و ... در انواع بسته بندی قوطی فلزی - پاکت دوئی پک و فرآورده یخی لیوانی ) در شرکت سرین شهد – ارومیه در سال 1389

7) مشاوره درانتخاب ماشین آلات خط تولید آبمیوه و ارائه نقشه چیدمان دستگاه های شرکت معین نوش اهر- تبریز در سال 1390

8) ارائه فرمولاسیون های آبمیوه  در طعم های مختلف شرکت تولیدی اکبرزاده – افغانستان  در سال 1391

9) تولید آب میوه و انواع نوشیدنی در طعم های مختلف به صورت کارمزدی (سفارش تولید) در سال 1392-1393

10) مشاوره در تولیدات برند ری استار شیراز و تری استار یزد در سال 1394

11) با سابقه 9 سال تدریس در دانشگاههای ارومیه

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در یکشنبه ۱۳ دی۱۳۹۴  |
 فروش کارخانه بسته بندی آبمیوه
فروش کارخانه بسته بندی آبمیوه (بسته بندی پاکت دوئی پک - قوطی فلزی)

مشارکت در تولید به صورت کارمزدی (برون سپاری)

دعوت به سرمایه گذاری

برای اطلاعات بیشتر با مدیریت کارخانه آقای انتظار هماهنگ شوید .

تلفن تماس 09143414004

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در یکشنبه ۱۳ دی۱۳۹۴  |
 کارآموزی دانشجویان
خلاصه گزارش هفتگی خط تولید بسته بندی آبمیوه (کارآموزی دانشجویان آموزشکده)

عنوان آموزش

ردیف

آشنایی کلی با خط تولید بسته بندی آبمیوه و وظایف مدیر تولید

1

آشنایی با نقاط CCPخط تولیدو نحوه کنترل آنها

2

آشنایی با ماشین آلات خط تولید آبمیوه دوئ پک و قوطی فلزی

3

آشنایی با تجهیزات جانبی خط تولید – تاسیسات ، دیگ بخار

4

آشنایی با واحد استاندارد سازی (شربت گیری) و طریقه فرموله کردن آبمیوه

5

آشنایی با مفهوم CIP ،زمان و نحوه انجام آن در خط تولید

6

آشنایی کلی با واحد کنترل کیفی و آزمایشگاه و وظایف مسئول فنی و مدیر کنترل کیفی

7

آشنایی با تجهیزات آزمایشگاهی (میکربی وشیمیایی)

8

آشنایی با مفاهیم ISOوHACCP واستانداردهای جاری آبمیوه و نوشیدنی (میکربی وشیمیایی)

9

آشنایی با نحوه نمونه برداری از خط تولید،هدف از انجام نمونه برداری ،زمان نمونه برداری

10

آشنایی با نحوه کنترل خط تولید و پروسه از لحاظ کنترل کیفی (وزن ، دما،.....)

11

انجام آزمون شیمیایی رنگ ،طعم و بو ،شکل ظاهری ومواد خارجی،پری ظرف،نشانه گذاری

12

انجام آزمون شیمیایی BRIX،PH،T.AC،چگالی

13

انجام آزمون شیمیایی قند کل و قند احیاء (ساکاروز)

14

انجام آزمون شیمیایی اندیس فرمالین ، الکل اتیلیک (اتانول)

15

انجام آزمون شیمیایی خاکستر کل ،قلیائیت خاکستر،عصاره خشک

16

انجام آزمون های میکربی (کپک،مخمر،باکتریهای مقاوم به اسید،باکتریهای اسید لاکتیک)

17

آشنایی با روشهای آزمون قوطی فلزی ،معایب دوخت آنها ،علت ها و روشهای بر طرف کردن آنها

18

آنالیز کامل آبمیوه و نوشیدنی (میکربی وشیمیایی)

19

آشنایی با کنترل دوره ای انبارها و نحوه چیدمان محصول و مواد اولیه،کنترل دوره ای دمای سردخانه

20

آشنایی با سایر واحد های شرکت و نحوه ارتباط واحد تولید و کنترل کیفی با آنها

21

 

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در سه شنبه ۲۰ مهر۱۳۸۹  |
 بسته بندی آبمیوه

پروسه تولید پاکت 180 سی سی

1) مواد اولیه خریداری شده پس از کنترلهای لازم در سردخانه و انبارنگهداری می شود و بر اساس برنامه ریزی قبلی به سالن تولید انتقال یافته و پس از استاندارد سازی وپاستوریزاسیون به دستگاه پركني پاکت منتقل می شود.پاکتهای آبمیوه نیزکه قبلاٌ در واحد پاکتسازی ساخته شده اند به دستگاه پرکنی انتقال وپرمی شوند سپس بلافاصله پس از درج تاریخ تولید وانقضاءو...به داخل تونل سردکن منتقل شده و در نهايت در کارتن های 40 تایی بسته بندی می شوداز محصول توليدي نمونه برداري شده  و پس از انجام آزمایشهای شیمیایی و میکروبی وهمچنین طي دوره قرنطينه ،توسط واحد کنترل کیفی به لحاظ سلامت محصول تولیدی اعلام نتيجه شده و توسط مسئول فني  برای فروش آماده میشود .

پروسه تولید قوطی فلزی 240 سی سی

2)مواد اولیه خریداری شده پس از کنترلهای لازم در سردخانه و انبارنگهداری می شود و بر اساس برنامه ریزی قبلی به سالن تولید انتقال یافته و پس از استاندارد سازی وپاستوریزاسیون به دستگاه پركني قوطي منتقل می شود.قوطی ها بعد از شستشو و استريل شدن وارد مرحله ی پركني پالپ وآبمیوه شده و سپس عمل درب بندي انجام مي شود و قوطي هاي پر شده بلافاصله پس از درج تاریخ تولید وانقضاءو...به داخل تونل سردکن منتقل شده و در نهايت در شرینگ های 24 تایی بسته بندی می شوداز محصول توليدي نمونه برداري شده  و پس از انجام آزمایشهای شیمیایی و میکروبی وهمچنین طي دوره قرنطينه ،توسط واحد کنترل کیفی به لحاظ سلامت محصول تولیدی اعلام نتيجه شده و توسط مسئول فني  برای فروش آماده میشود

                                                                                                                                      

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در دوشنبه ۱۹ مهر۱۳۸۹  |
 عنوان پایان نامه کارشناسی ارشد
مطالعه سنتيك تشكيل پيگمانهاي قهوه اي در كنسانتره انگور سفيد و قرمز

بسیاری از محصولات در اثر فرآیند حرارتی و نگهداری قهوه ای می شوند. در کنسانتره ها تشکیل رنگ قهوه ای در طی فرآوری عمدتا ناشی از قهوه ای شدن آنزیمی است ولی در طول نگهداری ناشی از واکنشهای قهوه ای شدن غیر آنزیمی می باشد این واکنشها شامل کاراملیزاسیون، تجزیه اسید آسکوربیک و واکنش میلارد می باشد. واكنش ميلارد (Maillard) واكنش ميان گروه هاي آمين آزاد پروتئين و گروه کربونیل  قندهاي احياء كننده يا تركيبات كربونيلي می باشد و مهمترین عامل قهوه ای شدن کنسانتره های سیب و انگور می باشد واکنش میلارد علاوه بر ایجاد رنگ قهوه ای داراي اثرات زير نیزمي باشد:

1) ايجاد طعم نامطلوب در ماده غذايي.

2) كاهش ارزش تغذيه اي محصولات

3) توليد مواد سمي و عوامل ايجاد كننده جهش (موتاسيون) در سيستم بيولوژيك.

انواع قندها و قدرت احیاکنندگی آنها ، انواع آمینواسیدها و pH   ، دما، اسیدیته و فعالیت آبی و غلظت یونهای فلزی مثل سدیم وکلسیم و منیزیم در قهوه ای شدن غیرآنزیمی دخالت دارند.

از آنجا که کیفیت در غذا فوق العاده مهم می باشد، باید کاهش کیفیت در طول نگهداری تحت کنترل قرار بگیرد. در کنسانتره آبمیوه ها یکی از مهمترین علتهای کاهش کیفیت قهوه ای شدن غیرآنزیمی میباشد چون قهوه ای شدن آنزیمی در طول پروسه بوسیله عملیات حرارتی حذف شده است. بنابراین مدلسازی سنتیک واکنشهای قهوه ای شدن غیرآنزیمی در طول نگهداری کنسانتره آبمیوه ها بسیار مهم است. با اندازه گیری سرعت و وابستگی دمایی این واکنشها، می توان دوره نگهداری در یک دمای معین را بدون زوال کیفیت تعیین نمود. 

 با توجه به اینکه 60 درصد کنسانتره کشور در استان آذربايجان غربي توليد مي شود بايد تحقيقات اساسي در زمينه بهبود كيفيت اين محصول صورت گيرد.همچنين با توجه به اثرات زيانبار واكنش قهوه اي شدن غير آنزيمي در كنسانتره لازم است شرايط مناسب براي ممانعت از تشكيل پيگمانهاي قهوه اي در كنسانتره بررسي شود. براي جلوگيري از واكنش فوق بايد عوامل درجه حرارت، pH و اسيديته و رطوبت ماده غذايي (غلظت) تحت كنترل قرار بگيرد

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در یکشنبه ۱۸ مهر۱۳۸۹  |
 مهارتهای فردی
   شرح خدمات

 با سلام ، احتراماٌ خدماتی که توسط اینجانب قابل ارائه است به شرح ذیل می باشد.

1- مشاوره در امر فرمولاسیون فرآوری محصول (نوشیدنی های میوه ای – نکتارهای میوه ای – آبمیوه جات )، کنترل فرآیند محصول تا تولید نهایی و اخذ مجوزهای مربوطه .(این بخش شامل ارائه خدمات ذیل می باشد)

- ارائه آموزشهای لازم به منظور انجام صحیح آزمایشات مورد نیاز (از مرحله دریافت تا محصول نهایی ) و مراحل فرآوری محصول.

- مستند سازی مراحل آزمایشگاهی و فرآوری محصول .

- ارائه فرمولاسیون و تعیین ویژگی های محصول در جریان تولید (ویژگی های بهداشتی ، ویژگی های حسی ، ویژگی های میکروبی و ویژگی های شیمیایی ).

- نظارت بر تولیدات آزمایشی و نهایی محصول .

- ارائه طرح کنترل دوره ای و بازدید ادواری از ثبات تولید محصول .

- مهندسی معکوس و عارضه یابی صنعتی در جهت بهبود کیفیت محصولات غذایی .

2- مشاوره جهت تدوین طرح های توجیهی و بررسی امکان سنجی خطوط تولید صنایع غذایی .

3- مشاوره جهت طراحی ، ساخت ، تجهیز ،توسعه و راه اندازی کلیه سیستم های آزمایشگاهی (آزمایشگاه های شیمیایی ، میکروبیولوژی و ......) کارخانجات صنایع غذایی و اخذ مجوزها و استانداردهای مربوطه (استانداردهای ملی و اجباری و تشویقی ).

4- پیاده سازی و استقرار سیستمهای مدیریت کیفیت در واحدهای صنایع غذایی و اخذ گواهینامه های مربوطه.

5- مشاوره جهت نصب ، راه اندازی و احداث کلیه کارخانجات صنایع غذایی .

6- مشاوره در خرید ماشین آلات و مواد اولیه کارخانجات صنایع غذایی .

 تلفن تماس :۰۹۱۴۳۸۹۴۰۹۷

  

|+| نوشته شده توسط حجت بکشلو در شنبه ۱۷ مهر۱۳۸۹  |
 
 
بالا